Pistachio, atau dalam bahasa ilmiahnya Pistacia vera, adalah biji dari pohon pistachio yang termasuk dalam keluarga Anacardiaceae (keluarga pohon mete). Meskipun sering disebut kacang, secara botani pistachio sebenarnya adalah biji. Biji ini memiliki bentuk yang khas, memanjang dengan kulit luar berwarna krem yang keras dan pecah saat matang. Di dalam kulitnya terdapat biji berwarna hijau muda dengan rasa manis dan sedikit gurih.
Asal Usul dan Sejarah
Pohon pistachio berasal dari wilayah Asia Barat, khususnya Persia (Iran). Bukti arkeologi menunjukkan bahwa biji pistachio telah dikonsumsi sejak 7000 SM. Pada masa lalu, pistachio dianggap sebagai makanan mewah yang hanya dinikmati oleh kalangan kaya. Kini, pistachio dibudidayakan di berbagai negara, termasuk Amerika Serikat (khususnya California), Iran, dan Turki, yang menjadi penghasil utama pistachio dunia.
Kandungan Nutrisi dan Manfaat Kesehatan
Pistachio kaya akan nutrisi penting. Satu ons (sekitar 49 biji) pistachio mengandung sekitar 159 kalori, protein, lemak tak jenuh, serat, dan berbagai vitamin dan mineral seperti magnesium, kalium, mangan, fosfor, dan tembaga. Kandungan antioksidannya pun tinggi. Berbagai penelitian menunjukkan bahwa konsumsi pistachio dapat memberikan manfaat kesehatan, seperti menurunkan tekanan darah, kolesterol, dan gula darah, serta meningkatkan kesehatan usus dan kesehatan mata. Namun, perlu diingat bahwa pistachio yang digoreng dan diberi garam mengandung sodium tinggi, sehingga perlu dikonsumsi secara moderat.
